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話說越窯青瓷魁
發表時間:2015-08-02     閱讀次數:     字體:【

摘要: 圖1 圖2 上林湖越窯國家考古遺址公園于2017年成功入選第三批國家考古遺址公園名單,作為遺址公園的重要組成部分,上林湖越窯博物館是目前國內系統展陳越窯遺址考古、秘色瓷、外銷等內容的公立文博機構。 走進上林湖越窯博物館,在第一展廳的第一個展柜里,你會發現一只長著“短尾巴&rdquo…


圖一

  圖2


  上林湖越窯國家考古遺址公園于2017年成功入選第三批國家考古遺址公園名單,作為遺址公園的重要組成部分,上林湖越窯博物館是目前國內系統展陳越窯遺址考古、秘色瓷、外銷等內容的公立文博機構。

  走進上林湖越窯博物館,在第一展廳的第一個展柜里,你會發現一只長著“短尾巴”的碗(圖1),像碗卻有短柄,似勺卻體型較大而柄又太短,造型奇特,一時半會兒也猜不出它的用途。

  這器物稱之為“魁”,造型優美者貼塑鳥頭,柄則做成鳥尾狀。魁有各種材質,如木、銅、陶、瓷等,故有“公式”“槐”“櫆”等多種寫法。北魏農學家賈思勰所著《齊民要術》中有用榆木做魁的說法,并記錄了當時榆木魁的價格(見《齊民要術》卷五“種榆、白楊”篇)。

  在越窯青瓷中的存在,主要流行于三國兩晉時期。東漢許慎《說文解字》云:“魁,羹斗也。”同時代的文學家李尤嘗作《羹魁銘》一文。如在浙江省博物館就收藏有一只西晉越窯青瓷鴿形魁(圖2)。清代段玉裁在《說文解字注》對“魁”作了較為詳細的解釋:“斗,當作枓……枓,勺也,抒羹之勺也。”“抒”即挹取之意,也就是說魁是用來盛取羹食的器物。

  魁在越地的出現,與當時越人喜吃羹食的飲食特點有關,《史記·列傳·貨殖列傳》用“飯稻羹魚”四個字高度概括越人的飲食特征。各種蔬菜、水產、菌類、肉類做成的羹食,是古代越人餐桌上的重要內容。《齊民要術》卷八“羹(菜羹)臛(肉羹)法”中,便記載有莼羹、菰菌魚羹等多款江南羹食的制作方法。

  而如今,羹在南方人的飲食當中仍扮演著重要角色,但凡賓客較多的宴席,總會上雞胗羹、鱔魚羹、肉皮羹、酒釀圓子羹等羹食,說“無羹不成席”似乎也不為過。因為是聚餐制,所以我們現在多使用小調羹(勺子)將盆、盤等大容量餐具內的羹舀取至各自碗內,或直接入嘴進食。而魁存在的時代,流行分餐制,先盛取羹食于魁中,繼而分配給各就餐者,食用者通過使用匙、箸等其他餐具進食,所以相較于后世的調羹,魁器型大,且為平底,以便置于案上。

 
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